Ingredientes- (Para un rabo)                           Especies
2 Cebollas                                                                          3 puntas de cuchillo de pimentón dulce
3 Pimientos Verdes                                                             Pimienta Negra en Bolas
2 Cabezas de Ajos                                                              1 Clavo
4 Zanahorias                                                                       Laurel y Especies al gusto
3 Tomates
1 Latita de guisantes
 
 
Se pone el Rabo de Toro en agua fría entre 30 min. y una 1 hora y se limpia.
En la olla a presión, ( que posteriormente se cerrará) se pone la cebolla a sofreir a fuego lento. Cuando está blandita se añade El Rabo, los pimientos, los ajos, la zanahoria, los guisantes y el tomate. Se deja rehogar.
Se añade casi a continuación la pimienta negra (Al gusto) las 3 puntas de cuchillo de pimentón dulce y el Laurel. En este punto también se admiten hierbas al gusto.
Se añaden 6 u 8 almendras crudas.
Después de 2º min. de cocción se añaden 2 vasos de vino blanco, aunque puede ser también tinto.
Se cierra la olla y cuando empieza el regulador de presión a moverse con alegría son 45 min a fuego lento.
 
Una vez terminado se pueden retirar los trozos de carne y triturar la verdurita.
Se la carne todavía estuviera muy pegada al hueso se puede seguir guisando a fuego lento.